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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)(ke)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)中，約含(han)蛋白質0.6克(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.3克(ke)(ke)，糖7.6～8.3克(ke)(ke)，鐵0.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A（胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)）1.35～17.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1 0.02～0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2 0.04～0.05毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C12毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，熱量(liang)150.7千(qian)焦(jiao)，另含(han)果膠、淀粉、無(wu)機(ji)鹽和多種(zhong)氨(an)基酸。各類品種(zhong)中尤以(yi)深橘紅色胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)含(han)量(liang)最高，各種(zhong)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)所含(han)能(neng)量(liang)在79.5千(qian)焦(jiao)～1339.8千(qian)焦(jiao)之間。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)是(shi)一種(zhong)質脆味美、營(ying)養豐富(fu)(fu)的家(jia)常(chang)蔬菜，素(su)(su)(su)有“小人參”之稱。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)富(fu)(fu)含(han)糖類、脂(zhi)肪、揮(hui)發(fa)油、胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2、花青素(su)(su)(su)、鈣(gai)、鐵等人體所需的營(ying)養成分。

益肝明目

胡(hu)蘿(luo)卜含有大量胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，這種胡(hu)蘿(luo)卜素(su)的(de)分子結構相當于2個(ge)分子的(de)維生(sheng)素(su)A，進入機體(ti)后，在肝(gan)臟及小(xiao)腸粘(zhan)膜內經過酶的(de)作用，其中50%變成維生(sheng)素(su)A，有補肝(gan)明目的(de)作用，可治療夜盲癥

利膈寬腸

胡蘿卜含(han)有植物(wu)(wu)纖維(wei)，吸水性強(qiang)，在腸(chang)(chang)(chang)道(dao)中體積容(rong)易膨(peng)脹，是腸(chang)(chang)(chang)道(dao)中的“充盈物(wu)(wu)質”，可加強(qiang)腸(chang)(chang)(chang)道(dao)的蠕動(dong)，從而(er)利膈寬腸(chang)(chang)(chang)，通便防癌

健脾除疳

維生(sheng)(sheng)(sheng)素A是骨(gu)骼正常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育的(de)必需物質，有助于細胞(bao)增殖與生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，是機體(ti)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)要素，對(dui)促進嬰幼兒的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育具(ju)有重(zhong)要意義；

增(zeng)強免疫功(gong)能

胡蘿(luo)卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫(yi)軾能(neng)，[5]在預防上皮細(xi)胞(bao)癌變的過(guo)程中具有重要作用。胡蘿(luo)卜中的木質素也(ye)能(neng)提高(gao)機體免疫(yi)機制，間接(jie)消滅癌細(xi)胞(bao)

降糖降脂

胡蘿卜還(huan)含有(you)降(jiang)糖物質，是(shi)糖尿病人(ren)的(de)良好食(shi)品，其所含的(de)某些成(cheng)分，如槲皮素(su)、山奈酚(fen)能增加(jia)冠(guan)狀動脈血(xue)(xue)流量(liang)，降(jiang)低血(xue)(xue)脂，促進(jin)腎上腺(xian)素(su)的(de)合成(cheng)，還(huan)有(you)降(jiang)壓，強(qiang)心(xin)作用，是(shi)高血(xue)(xue)壓、冠(guan)心(xin)病患者(zhe)的(de)食(shi)療佳(jia)品。

防止手腳脫皮

維(wei)生素A屬(shu)于脂溶性維(wei)生素，對皮(pi)膚的(de)表層有保(bao)護作用，如果(guo)缺乏的(de)話(hua)，就會(hui)引起(qi)皮(pi)膚干燥和脫(tuo)皮(pi)等現象。多吃富含維(wei)生素A的(de)食(shi)物，如胡蘿卜(bu)等。

食用方法

1、熟(shu)吃勝(sheng)過(guo)生(sheng)吃

一般來說，想把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)保健(jian)功(gong)效(xiao)發揮到極致，充分吸(xi)收胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)營養，就要盡最大可能地增加β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的(de)攝(she)入。熟吃(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，并且在烹飪時接觸到油脂(zhi)，才能達到這樣(yang)的(de)效(xiao)果。而生吃(chi)則會浪費(fei)營養，更不建議榨(zha)汁，這樣(yang)會浪費(fei)有益健(jian)康的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維。

2、包餃(jiao)子和著肉最(zui)好

在眾多吃法中，最推薦的(de)是(shi)用(yong)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)做(zuo)餡(xian)包餃(jiao)子、蒸(zheng)包子。主要有3個原因：首(shou)先，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中富含(han)的(de)β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素只(zhi)有溶(rong)解(jie)在油脂(zhi)中才能被人體(ti)吸收。把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)與(yu)肉類混合做(zuo)餡(xian)，動物油脂(zhi)會提(ti)高β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素的(de)吸收率。做(zuo)素餡(xian)，最好先將切碎的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)在油鍋中翻炒幾下，使β—胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素溶(rong)解(jie)出來(lai)，再調成餡(xian)。其次(ci)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)切碎后，營養(yang)更(geng)容易吸收。最后，由于胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)有種特殊味道(dao)，有些人不喜歡(huan)。把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)混在餡(xian)里，肉和(he)雞蛋的(de)味道(dao)都能有效(xiao)“掩(yan)蓋”這種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)味兒，這樣，營養(yang)和(he)口(kou)味可(ke)以兼(jian)得。

胡蘿卜(bu)素因(yin)屬(shu)脂(zhi)溶(rong)性物質，故只(zhi)有在油(you)脂(zhi)中才能被很好地吸(xi)收(shou)(shou)。因(yin)此，食用(yong)胡蘿卜(bu)時(shi)最好用(yong)油(you)類(lei)烹調(diao)后(hou)食用(yong)，或(huo)同肉類(lei)同煨，以保證有效(xiao)成分被人體吸(xi)收(shou)(shou)利用(yong)。胡蘿卜(bu)用(yong)油(you)炒(chao)著(zhu)吃，也可促進人體對β—胡蘿卜(bu)素的吸(xi)收(shou)(shou)。秋季氣候干燥(zao)，胡蘿卜(bu)、土豆切絲同炒(chao)清脆爽口(kou)，還能滋養(yang)肌膚。

3、燉煮吃能(neng)抗癌

胡(hu)蘿卜與其他(ta)食(shi)材(cai)一(yi)起燉煮，如牛羊肉(rou)，也是不(bu)錯的(de)選擇。但(dan)不(bu)妨先(xian)(xian)把胡(hu)蘿卜整根煮熟(shu)后(hou)，再(zai)切(qie)(qie)塊放入鍋中(zhong)與肉(rou)一(yi)起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣(yang)可使(shi)胡(hu)蘿卜中(zhong)的(de)抗癌物質(zhi)比先(xian)(xian)[4]切(qie)(qie)再(zai)煮增加1/4。

4、胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和(he)去皮(pi)的土豆蒸(zheng)爛，壓(ya)成泥，加蔥花(hua)和(he)少許鹽、味(wei)精拌(ban)勻(yun)，做成小餅，油煎成外焦里(li)嫩。

5、什錦煨飯

將雞蛋加蔥(cong)花、鹽和豬肝末分別(bie)炒熟，將胡蘿(luo)卜、土豆、豌豆煮(zhu)爛。以上食品連同煮(zhu)菜的湯，加少許米(mi)煮(zhu)沸，用勺(shao)攪動二(er)三次，再(zai)用小火燜20分鐘。

6、胡(hu)蘿卜肉末氽丸子

將(jiang)胡蘿卜擦絲剁爛，加肉(rou)末(mo)、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diao)勻，制成小丸子，放(fang)入(ru)沸(fei)水中(zhong)。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡(hu)蘿卜(bu)、粳米。

制(zhi)法：將胡蘿卜(bu)洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清(qing)水適量，煮至米開粥稠即(ji)可。本粥味甜，易(yi)變(bian)質，需(xu)現煮現吃，不宜(yi)多(duo)煮久放。

功效：健脾和胃、下(xia)氣化(hua)滯、明目、降壓(ya)利(li)尿，適(shi)用于高(gao)血壓(ya)以及消(xiao)化(hua)不(bu)良、久痢、夜盲(mang)癥(zheng)、小兒軟骨病、營養不(bu)良等癥(zheng)。